Pasta frolla al cacao

Per la pasta frolla al cacao

• Burro
  150 gr
• Cacao in polvere
  amaro 30 gr
• Farina
  00 300 gr

• Uova
  tuorli 3
• Zucchero
  a velo 130 gr

PREPARAZIONE

Nella planetaria setacciate la farina con il cacao e lo zucchero a velo (1); dividete gli albumi dai tuorli e tenete questi ultimi da parte. Formate una cavità nelle polveri setacciate e unitevi il burro freddo tagliato a tocchetti (2). Azionate con la frusta a foglia fino a ottenere un composto bricioloso; unite i tuorli (3) e azionate di nuovo per qualche istante. 

Trasferite il composto sulla spianatoia infarinata (4) e formate un panetto (5); copritelo con pellicola e mettetelo a riposare in frigo almeno 1h.
Per una crostata stendete la frolla alta 1/2 cm e rivestite uno stampo da 26 cm (6).